淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉，取下後煮熟製成乾品，因為整個製作過程都不加鹽，所以稱為淡菜。淡菜不僅味道甘美，同時也富含維他命、礦物質等營養，在很多國家的料理中，都有被採用。
淡菜會附著在船的底部，數量多時，甚至會影響船隻行駛，不過這種貝類卻也是桌上佳餚。國人最常吃到的淡菜是作成拼盤，較常使用的烹調方式則有蒸、煲和煮湯，另外在日本料理中，也有使用烤的方式來處理。
雖然淡菜的作法很多，但是要注意不要烹煮太久，否則肉的彈性會變差。而除了製成乾貨以外，現在有很多進口的淡菜，是用真空包裝，拆開之後，直接微波就可以食用，非常方便。
淡菜的最主要貨源是紐西蘭，因為紐西蘭的水質純淨，在那裡所生長的淡菜自然比較味美。
淡菜又名孔雀蛤(貝)，像蛤蜊一樣的二面殼，像蛤蜊一樣會伸舌頭。
市場上看到的，都是把另一個殼拿掉，形為長形，肉質較軔，殼上綠綠的，有的沒清乾淨，會有毛毛的，或一片一片的附著物。
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